Wussten Sie, dass Stickstoffmonoxid (NO) eine entscheidende Rolle für die Gesundheit unseres Herz-Kreislauf-Systems spielt? Das Beste daran: Die Versorgung mit NO kann jeder von uns mit der Ernährung steuern. Allen voran die Rote Bete kann uns dabei helfen, den Körper mit NO auszustatten! Wir erklären, wie das funktioniert – und was die Nobelpreisforschung damit zu tun hat.
Unser Herz schlägt rund 100.000 Mal am Tag – ein beeindruckendes Zusammenspiel aus Energie, Sauerstoffversorgung und fein abgestimmten Stoffwechselprozessen. Um diese Dauerleistung aufrechtzuerhalten, greifen viele Prozesse ineinander. Faktoren wie ausreichend Bewegung, gesunde Ernährung und Entspannung, sind weitestgehend bekannt.
Besonders relevant ist aber auch ein weniger beachtetes Molekül: der körpereigene Botenstoff Stickstoffmonoxid, kurz NO.
Bereits vor einigen Jahren hatten die Forscher Robert F. Furchgott, Louis J. Ignarro and Ferid Murad ihre bahnbrechenden Erkenntnisse zu Stickstoffmonoxid und dessen Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System entdeckt und veröffentlicht. Für ihre Forschung wurden sie mit dem Nobelpreis ausgezeichnet.¹
Was ist Stickstoffmonoxid (NO) und warum ist es so wichtig für unseren Körper?
Stickstoffmonoxid sorgt dafür, dass unsere Blutgefäße sich entspannen und erweitern können. Das bedeutet stark vereinfacht und im besten Fall: Das Blut fließt leichter durch den Körper, der Blutdruck sinkt, das Herz wird entlastet.
Wissenschaftlicher und präziser formuliert: NO wirkt vor allem gefäßerweiternd. Es entspannt die glatte Muskulatur der Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und kann dadurch den Blutdruck senken. Gleichzeitig unterstützt NO die Funktion des Gefäßendothels (innerste Wandschicht von Lymph- und Blutgefäßen). Es hemmt die Verklumpung von Blutplättchen und reduziert entzündliche Prozesse in der Gefäßwand. Auf diese Weise trägt NO dazu bei, Gefäße elastisch zu halten, die Entstehung von Arteriosklerose zu verlangsamen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.²
Nitrat aus Roter Bete als natürlicher Helfer
Allerdings produziert unser Körper im Alter immer weniger NO, was die Gefäße steifer machen und den Blutdruck erhöhen kann.3 Hier kommt Nitrat ins Spiel, das wir über die Ernährung aufnehmen können. Vor allem ein Wurzelgemüse sticht in diesem Zusammenhang hervor: die Rote Bete mit ihrem besonders wertvollen Nitrat. Denn dieses Nitrat wird im Körper zu NO umgewandelt, was dem natürlichen Rückgang des Botenstoffs im Alter entgegenwirken kann.
Der genaue chemische Prozess ist dabei:
Nitrat wird zu NO + antioxidativen Phytochemikalien → Gefäßschutz
Studie: Was bedeutet Nitrat aus der Roten Bete für die Herzgesundheit?
In einer 2020 veröffentlichten Übersichtsarbeit³ wurden (prä-)klinische Studien zur Wirkung von Rote-Bete-Nitrat auf die Herzgesundheit analysiert. In ihrem Fazit bezeichnen die Autoren die kardioprotektiven Effekte von Rote-Bete-Nitrat als „undeniable and irrefutable“ (dt. „unbestreitbar und unwiderlegbar“).
Konkret erachten die Experten es als anerkannt, dass Rote-Bete-Nitrat eine evidenzbasierte, unterstützende Therapieoption darstellt. Das heißt, Rote-Bete-Nitrat kann zu folgenden Punkten beitragen:
- Blutdrucksenkung
- Verbesserung der Gefäßfunktion
- Reduktion kardiovaskulärer Risikofaktoren
Kurz und bündig
Die (Nobelpreis-)forschung zeigt: Rote-Bete-Nitrat kann unser Herz-Kreislauf-System vor allem im Alter unterstützen. Und es lohnt sich, auf eine nitratreiche Ernährung zu achten.
¹ MLA style: The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1998. NobelPrize.org. Nobel Prize. www.nobelprize.org/prizes/medicine/1998/7543-the-nobel-prize-in-physiology-or-medicine-1998 (aufgerufen am 06.02.2026)
² Chen, Liping; Zhu, Yuankang; Hu, Zijing; Wu, Shengjie; Jin, Chengtao: Beetroot as a functional food with huge health benefits: Antioxidant, antitumor, physical function, and chronic metabolomics activity. In: Food Science & Nutrition, 2021, 9(11), S. 6406–6420. DOI: 10.1002/fsn3.2577.
³ Siervo, M. et. al.: Associations between Aging and Vitamin D Status with Whole-Body Nitric Oxide Production and Markers of Endothelial Function, 2024, The Journal of Nutrition, Ausgabe 154, Nummer 2, S. 69-478.
⁴ Baião, Diego dos S.; da Silva, Davi V. T.; Paschoalin, Vania M. F.: Beetroot, A Remarkable Vegetable: Its Nitrate and Phytochemical Contents Can be Adjusted in Novel Formulations to Benefit Health and Support Cardiovascular Disease Therapies. In: Antioxidants, 2020, 9(10), 960. DOI: 10.3390/antiox9100960.
